Vuelve el festival del café de especialidad
Barcelona vuelve a convertirse durante los días 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre en la reina indiscutible del café de especialidad con el Independent Barcelona Coffee Festival. Como novedad respecto a ediciones previas, el festival se celebrará en Utopía 126, una antigua fábrica modernista. Para los que os preguntéis de qué se trata este tipo de bebida, se diferencia en que el proceso de elaboración se realiza con sumo cuidado y cariño, desde la producción, pasando por la tostadora y llegando al diseño de cada paquete de café recién molido. Ponte una taza bien cargada que comenzamos.
¿Te vas a perder la cata de cafés de especialidad?
El IBCF, que alcanza su cuarta edición, está organizado por cinco cafeteros y jóvenes emprendedores de la ciudad condal vinculados directa o indirectamente con el café. Si sois amantes de las páginas bonitas de Instagram seguro que os sonarán: estos son All Those, Skye Coffee, Satan’s, Right Side y Nomad Coffee. No tienen tantos seguidores como los nuevos triunfitos, pero casi. Cinco amigos que unieron su pasión en común para organizar este encuentro entre especialistas y profesionales del sector.
Café de especialidad, vuestro nuevo vicio
Durante los tres días que dura el festival, habrá dos días profesionales (jueves y viernes), dedicados a los especialistas que acudirán para conocer diferentes modelos de café a la vez que disfrutan de los talleres relacionados sobre el sector. Cabe destacar la presencia de Colin Harmon, cuatro veces ganador del Irish Barista Championship y dueño y fundador de 3Fe Coffee (Dublín), Patrik Rolf de April Coffee Roastery (Copenhague), Kenji Kojima de Fulgen (Tokio y Oslo) y Anne Lunnell de Koppi (Suecia).
Existen tres papeles fundamentales para cuidar el proceso del café de especialidad: el importador, el tostador y el barista (que realiza el resultado final para los consumidores). El jueves vendrán importadores para enseñar muestras a los tostadores mientras que el viernes los tostadores prepararán cafés para darlos a conocer a los baristas.
El tercer día, que será el Open Day, servirá para acercar al público el secreto del café de especialidad y así todos podrán catar diferentes tipos y apreciar el aroma y sabor de cada uno de ellos. Desde las 10:00 hasta las 19:00 horas tendrás ocasión de explorar distintas propuestas de más de 20 tostadores nacionales, aprender a preparar un Affogato o sacar fotos artísticas gracias a los trucos y consejos de Espai Joliu.
Los cafés tostados, ligeros, llegan a parecer un té por su suavidad
Una de las coorganizadoras del IBCF es Viqui Sanglas, creadora del conocido mercado gastronómico All Those. Ella nos cuenta cómo llegaron a crear este festival especializado en la industria del café: «en All Those comenzamos a invitar a los que hacían café de especialidad, con los que ya teníamos relación y ellos nos dijeron que teníamos que crear un Coffee Festival como el que se hace en Londres«.
Su vida la llevó por Nueva York y más tarde por Berlín, donde conoció este mundo tan llamativo en el que el café de especialidad ya comenzaba a sonar fuerte en Europa. Viqui nos explica que con las catas se aprende a diferenciar los diferentes estilos de café. «Por ejemplo, los de África son más ácidos y en Centroamérica el café tiene un sabor más dulce».
En las inmediaciones del barrio de Kreuzberg, también conocido como el barrio turco de Berlín, una de las zonas más alternativas de la ciudad, se esconde un mercado de estructura antigua en el que se vende producto local con diseños hechos con mucho cariño. Viqui encontró entre esos productos el café de especialidad y aprendió a admirarlo por la cadena de valor que existe desde el cuidado y el mimo por escoger la cereza hasta el momento de servirlo. «Lo que nos gusta de la gente apasionada del café es que tienen un oficio, cuidan el producto. Nos gustan los artesanos», mantra que también se repite en el conocido mercado de emprendedores gastronómicos que organiza cada seis meses.
Los baristas cuidan hasta el último detalle para su presentación
El panorama del café de especialidad está en efervescencia. Como dice Viqui, «una vez que te introduces en este mundo, no hay marcha atrás». Así que id haciendo hueco en vuestra vida al café de filtro.
Datos de interés:
Qué: Independent Barcelona Coffee Festival.
Dónde: Utopia 126 (Cristobal de Moura, 126).
Cómo llegar: <metro> Selva de Mar (L4).
Cuándo: 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre.
Horarios: De jueves a sábado de 10.00 h – 23.00 h.
Precios: 120€ bono de 2 días (jueves y viernes) / 85€ bono de un día para jueves o viernes / 3€ Open Day (sábado), incluye acceso al festival, café ilimitado y un vaso.