Lo mejor de Perú, tocando el cielo barcelonés
El hotel Grand Hyatt ha decidido llenar su terraza en la planta 19 de comida peruana con un toque de autor. Las vistas del Maymanta son espectaculares, pero su carta (y lo decimos en serio) es aún mejor.
Comer con estas vistas es espectacular. Foto: Maymanta.
No es fácil abrir un restaurante en una terraza de un hotel y destacar. La gran mayoría apuestan por una comida española para satisfacer los paladares de los visitantes; sin riesgos, sin mucho interés. Lo que ha hecho Omar Malpartida con el Maymanta va por otro lado. Lo de Maymanta es original, es de verdad, y nos fascinó.
Los visitamos un soleado sábado al mediodía, y acertamos por completo. Nada más entrar en el restaurante te encuentras toda Barcelona a tus pies. Pero desde que te sientas a la mesa, empiezas a viajar por Perú.
Croquetas limeñas: croquetas de guiso tradicional peruano “ají de pularda”, cremoso de grana padano, ají amarillo y ceniza de cebolla.
Empezamos con unos aperitivos que ya te dejan claras muchas cosas: saben lo que hacen y lo hacen con el mejor producto del Mediterráneo. Lo primero que nos llegó fueron las Croquetas limeñas: croquetas de guiso tradicional peruano “ají de pularda”, cremoso de grana padano, ají amarillo y ceniza de cebolla. En resumen, son croquetas de pollo (muy) bien hechas. El toque de parmesano y de ceniza (sí, confiad en ellos) gritan “conocemos perfectamente los sabores y sabemos cómo elevarlos aún más”.
Tortitas de chocolo: tartar de gambas, camaroncitos crujientes, mahonesa acevichada de algas y yuzu y caviar de rocoto.
También nos comimos unas Tortitas de chocolo: tartar de gambas, camaroncitos crujientes, mahonesa acevichada de algas y yuzu y caviar de rocoto. Es un aperitivo fresco, donde destaca el marisco, pero con muchas elaboraciones que te sorprenden varias veces en cada bocado.
Después pasamos a uno de los reyes de la cocina peruana, el ceviche. Pedimos un Mixto Cantarana. Lo hacen con el pescado fresco de temporada, por lo que puede variar según el mercado. En nuestro caso llevaba pulpo, leche de tigre al aceite de oliva y dijón, alcaparra, aguacate, uvas encurtidas y piñones tostados. Si te gusta el ceviche, es imprescindible que lo pidas. Y si no, seguramente también.
Chaufa italoperuano: Porchetta tradicional de cerdo glaseados en charsiu de maracuyá y tamarindo, arroz, setas y verduritas salteadas al Wok tipo Chifa.
No nos queríamos ir sin probar su carne, que presumen de saber cocinarla muy bien. Pedimos el Chaufa italoperuano: Porchetta tradicional de cerdo glaseados en charsiu de maracuyá y tamarindo, arroz, setas y verduritas salteadas al Wok tipo Chifa. Es un espectáculo lo tierna que está la porchetta. Esto, combinado con los sabores orientales de este plato tan típico de Perú, hacen que sea un imprescindible (más) de su carta. Nos declaramos fans absolutos del arroz chaufa.
Salteado de solomillo al wok, glacé de carne, cebolla y tomates ahumados, ají amarillo tatemado.
Y sí, pedimos más carne. En este caso, el lomo saltado: Salteado de solomillo al wok, glacé de carne, cebolla y tomates ahumados, ají amarillo tatemado. Todo acompañado por patata amarilla peruana muy crujiente y arroz con choclo. Delicioso y cocinado al punto que pedimos.
Merengada de verano: merengue crujiente con dulces de maracuyá y cítricos, frutas de estación salteadas al Wok, gelatina de Yuzu y pisco y spuma de yogur.
Pasamos ya al postre: una Merengada de verano. Es un merengue crujiente con dulces de maracuyá y cítricos, frutas de estación salteadas al Wok, gelatina de Yuzu y pisco y espuma de yogur. Un postre dulce y con mucho sabor a producto fresco.
Bueno, evidentemente, no podíamos marcharnos sin pedir un Pisco sour, una de las bebidas nacionales de Perú. Es difícil, pero creemos que han conseguido hacer uno de los mejores que hemos probado en nuestra ciudad.
En definitiva, un sitio perfecto para cualquier ocasión especial que requiera buena comida, buen ambiente y tranquilidad. Si quieres ver más platos de su carta, pásate por su Instagram.
Datos de interés:
Qué: Maymanta.
Cuándo: Lu – Do: comidas y cenas.
Dónde: Plaça Pius XII, 4 (en la planta 19 del hotel Grand Hyatt)
Precio: 60-80€ por persona (aprox.)
