Maymanta es la propuesta gastronómica que fusiona sabores peruanos y mediterráneos
En el Rooftop del Hotel Grand Hyatt, no podría encontrarse nada mejor que Maymanta. En la planta 19, siguen logrando en este maravilloso espacio deleitarnos con su increíble oferta gastronómica, con productos traídos directamente de Perú y también productos locales. Es la tradición mezclada con la vanguardia, la que sigue llenando Maymanta Barcelona.
Han pasado dos años desde nuestra primera visita, y este verano de 2026 hemos querido volver a subir a la planta 19 para comprobar si Maymanta seguía tan en forma como lo recordábamos. Spoiler: no solo lo está, sino que su carta ha dado un paso más allá, con nuevas creaciones que demuestran que Omar Malpartida no deja de reinventarse.
No habrá nada que no te encante de Maymanta, empecemos por el lugar: sigue teniendo unas vistas espectaculares de Barcelona, lado montaña o lado mar, ambos ideales, sobre todo con la luz del atardecer de julio.
Entrada al hotel
Lo que ha hecho Omar Malpartida con Maymanta sigue yendo por otro lado. Su cocina sigue siendo original, sigue siendo única, y desde que te sientas a la mesa, vuelves a viajar por Perú, aunque esta vez el recorrido ha cambiado de paradas.
Para empezar, y siendo una maravillosa costumbre, te dan la bienvenida con uno de sus cócteles, ¡únicos! Y si hay uno que no puedes dejar de pedir en Maymanta, es su pisco sour: lo bordan. Equilibrado, con la acidez justa y esa espuma cremosa de clara de huevo perfectamente lograda, es de esos pisco sour que se recuerdan, y toda una declaración de intenciones de lo que te vas a encontrar en la mesa.
Acto seguido, empezamos a probar sus novedades: como no podía ser de otra manera, la primera fue la Croqueta limeña, que en esta ocasión llega rellena de pollo, ají amarillo, parmesano y ceniza de cebolla. Sigue siendo esa croqueta que marca el ritmo de la comida: cremosa por dentro, con ese punto de picante suave del ají amarillo que ya reconocemos como sello de la casa.
Croqueta Limeña de Ají amarillo
Fusionando España y Perú llegó la Tortita de choclo a la andaluza, con tartar de gamba roja, mahonesa acevichada, camarones en sal de ají amarillo y aguacate. Un guiño muy simpático a Andalucía dentro de una receta peruana, donde el marisco vuelve a ser el gran protagonista y el aguacate aporta esa cremosidad que redondea cada bocado. Este plato lo recordamos con especial cariño: era delicado pero con mucha personalidad. Aquí os dejamos la imagen perfecta de la tortita de choclo:
Tortita de choclo a la andaluza
Como novedad, probamos la Causa mediterránea, elaborada con patata amarilla y remolacha, ají amarillo, limón, gulas a la brasa, mahonesa de huevo frito, aguacate y alioli de picantón. Su presentación es algo curiosa, parece un súper fideo grueso tipo udon, pero no; Esa patata aliñada la ponen en manga pastelera y, entonces, hacen este dibujo en el plato, bien vistoso y original. Es plato que no estaba en nuestra visita anterior y que nos pareció una de las mejores muestras de esa fusión peruano-mediterránea que da nombre al restaurante: la causa, tan tradicional en Perú, reinterpretada con producto de aquí sin perder un ápice de identidad.
Causa Limeña con angulas
Llegamos a uno de los platos que no podíamos dejar de pedir: el ceviche. Esta vez elegimos el Ceviche de puerto, con corvina, caracolas de mar, pulpo, cangrejo crujiente, leche de tigre de rocoto, cancha chulpi y choclo tierno. Un ceviche muy distinto al que probamos en nuestra primera visita, mucho más marinero, con capas de textura entre el crujiente de la cancha y el cangrejo, y ese punto picante de la leche de tigre de rocoto que se queda en el paladar. Si te gusta el ceviche, sigue siendo una parada obligatoria en Maymanta.
Pulpo, caracola de mar y corvina
Otro de los platos que ha cruzado fronteras es el Lomo saltado: solomillo salteado al wok, cebolla y tomate tatemados, patata amarilla crujiente y arroz con choclo. Un clásico de la cocina peruana ejecutado con mucho mimo, con ese punto ahumado del wok y la mezcla perfecta entre el jugo de la carne y el arroz con choclo, que absorbe todos los sabores del plato.
También nos presentaron el Canelón de ají de gallina, con rustido de pollo payés, cremoso de ají de gallina gratinado, trufa y demi-glace de ave. Una propuesta que mezcla la tradición catalana del canelón con uno de los platos más queridos de la gastronomía peruana, y que gana una capa extra de sabor gracias a la trufa y al demi-glace de ave. Un plato reconfortante y con mucho carácter, contundente y lleno de sabor.
Y para cerrar, la crema volteada: de aspecto recuerdo al clásico flan, pero hecho a base de leche condensada y leche evaporada. Un postre que sigue funcionando como el broche perfecto: sencillo en apariencia, pero con una profundidad de sabor muy intenso y ese toque de canela que le da calidez, ideal para cerrar una comida de verano en ese rooftop.
Crema volteada
En definitiva, dos años después, Maymanta sigue siendo un sitio perfecto para cualquier ocasión especial que requiera buena comida, buen ambiente y tranquilidad, ahora con una carta renovada que demuestra que la casa no se conforma y sigue evolucionando sin perder su esencia.
¡Buen provecho!
Datos de interés:
Qué: Maymanta.
Cuándo: Lu – Do: comidas y cenas.
Dónde: Plaça Pius XII, 4 (en la planta 19 del hotel Grand Hyatt)
Precio: 70-90€ por persona (aprox.)