Ten’s Barcelona

 12 mayo, 2016      por María

Tapas Michelin al alcance del bolsillo

Ten’s, ubicado en la calle Rec en mitad del barrio chic bohemio del Borne, es el gastrobar del chef Jordi Cruz, reconocido por su aparición como Juez en Masterchef Junior y por ser la cabeza del dos estrellas Michelin: ABaC Restaurant y Hotel, en la zona alta de Barcelona. Se califica como un bar de tapas de autor a precios asequibles. El concepto es claro: un chef Michelin haciendo tapas tradicionales con un twist vanguardista y un enfoque casual. Esto no es el ABaC, lo tenemos claro. Sin embargo, es Jordi Cruz y se nota.

ostra

Ostra con mantequilla plancton, Ramallo, manzana verde y vodka

Cuenta con una carta ecléctica que incluye los clásicos de toda la vida, como patatas bravas y calamares a la andaluza. Tienen también un menú degustación de diez platos que contiene una muestra perfecta del alcance de la carta. Busca encontrar esa comunión de la tradición y la vanguardia a partes iguales (muy similar a como lo hace en el ABaC) pero sin pasarse. Es decir, ingredientes simples, elaboraciones sencillas ejecutadas a la perfección y por ahí, algún invitado especial destacado de acuerdo a la temporada, que en la mayoría de ocasiones es un platillo “prestado” del menú del ABaC. Y claro, ¡a un tercio del precio!

Taco-steak con helado de mostaza y encurtidos

Taco-steak con helado de mostaza y encurtidos

La experiencia de un menú degustación es única. Hace falta mucha trayectoria y habilidad para elaborar una oferta digna. El enfoque es capturar, en el equivalente de una comida, toda la gama de sabores y técnicas gastronómicas del chef que da la firma. Es una carta de presentación. Hay que conocer el maridaje de sabores y tener un paladar impecable. Suele ser algo que se espera de los restaurantes de alta gama, y los precios usualmente son desorbitados. Es por ello que Ten’s, aunque se ha quedado un poco en el olvido de las guías de moda, es una opción fantástica para los que buscan un viaje gastronómico accesible.

¿Lo destacado del menú?  Sin duda, mi plato favorito de la noche, el ceviche de Hamachi con frambuesas y hierbas frescas tiene todos los sabores que buscas en un ceviche…y más. Los cítricos con la frambuesa; el helado de albahaca y cilantro; la textura fresca del Hamachi junto al berro y a las hierbas frescas: ¡no hay palabras! ¿Las mayores sorpresas? El cono de calamares a la andaluza con alioli de citronela y los Yakisoba de langostinos, coco y ternera picante. Estos son los platos que, al verlos, me hicieron preguntarme con el más puro escepticismo ¿por quién me toma Jordi Cruz? Solo me quedó por decir: “más, por favor”. Finalmente, el Begonia’s Pink Panther… Todos hemos comido el pastelito industrial de la Pantera Rosa, ¿verdad? Pues imaginar lo mismo pero preparado por la abuela y servido por Salvador Dalí.

Begonia´s Pink Panther

Begonia’s Pink Panther

Datos de Interés:

Qué: Tapas de autor, Ten’s Barcelona

Dónde: Carrer del Rec, 79, 08003 Barcelona, Spain

Horario: 13.30 a 15.30 h. y 20.00 – 23.30 h. (viernes y sábados hasta 00.00 h.) No cierra nunca!

Precio: Menú degustación 48€, bebidas aparte. Pero se puede cenar perfectamente por 25€ o 30€.

Web: tensbarcelona.com

Compártelo con tus amigos y ayúdanos a llegar a más gente :)

Fismuler

El restaurante donde querrás volver 1000 veces ¿Sabes cuando entras en un restaurante y conectas de inmediato con el sitio? o cuando vas a un sitio con unas expectativas altas y te las superan sin (aparentemente) mucho esfuerzo? Pocas veces te encontrarás con esto, ¿verdad? Es casi imposible. Pues bien, amigos, Fismuler es uno de estos restaurantes.Fismuler abrió en Madrid hará unos dos años de manos de Nino Redruello y Patxi…

Bicioci pizza & café

Bicioci, comida italiana sobre ruedas Bicioci pizza & café, es un viaje que recorre auténticos sabores de la comida italiana y el buen café. Ubicado en una tranquila calle de Gracia, para quedarse mucho rato y volver siempre.Fabrizi Pastorello y Andrea Marini, unieron su pasión por la bici, el café y la pizza para crear Bicioci. Un restaurante que seduce con productos naturales y auténticos italianos; perfecto para ciclistas y caminantes que quieran perderse…

La República

Parrillada y fútbol en el mismo lugar Argentina es reconocida por dos cosas: sus excelentes asados y su competitividad en el  fútbol.  En la República encontramos un espacio para disfrutar de lo mejor de ambos, degustando de los mejores cortes de carne de Barcelona sin perdernos ni un minuto de los mejores partidos del fútbol nacional e internacional.  ¡Que perfecta combinación! El restaurante se encuentra en pleno Barrio Gótico, pero perfectamente te puedes sentir trasladado a Argentina durante tu visita. …

Usamos cookies para brindarle la mejor experiencia en línea. Al aceptar que acepta el uso de cookies de acuerdo con nuestra política de cookies.

Privacy Settings saved!
Configuracion de Privacidad

When you visit any web site, it may store or retrieve information on your browser, mostly in the form of cookies. Control your personal Cookie Services here.

Cookie necesaria para el funcionamiento correcto de la página.

Por razones de rendimiento, utilizamos Cloudflare como una red CDN.Esto guarda una cookie "__cfduid" para aplicar la configuración de seguridad por cliente.Esta cookie es estrictamente necesaria para las funciones de seguridad de Cloudflare y no se puede desactivar.https://support.cloudflare.com/hc/en-us/articles/200170156-What-does-the-CloudFlare-cfduid-cookie-do-
  • __cfduid

Rechazar todos los servicios
Acepto todos los servicios