Denassus

Plats creatius i vins a Poble Sec

Si parlem de la carrer Blai més d'un ho associarà al migdia de tapes i rutes de pintxos. És aquí on va arribar fa uns mesos Denassus, un projecte de dos amics enòlegs amb llarga trajectòria a l'hostaleria i les idees molt clares: portar platets variats plens de creativitat i que puguis maridar-ho amb una bona copa de vi. Un local agradable, amb opcions no vistes a altres locals i amb molt bona relació qualitat-preu. A més, per la seva situació pot ser un encert segur abans gaudir dels plans culturals que ofereix el Paral·lel.

Porros brasa amb vinagreta de cítrics i atzavara

Denassus va obrir fa només uns mesos per iniciativa d'Alejo i Nico. Dos amics que malgrat la seva joventut acumulen gran experiència a l'hostaleria. De fet la seva amistat va néixer cursant el títol de sommelier i va continuar a prop dels fogons, ja que tots dos van formar part uns anys al conegut Bar del Plà.

Van canviar d'aires per desenvolupar un projecte personal cuinat a foc lent. Una mostra és que ens expliquen que van buscar durant mesos el local que encaixés amb les seves idees. El van trobar a la desenfadada carrer Blai de Poble Sec.

Tot amant del bar, les racions i del bon ambient coneix bé aquest carrer. No obstant això creiem que Denassus brilla davant d'altres locals de la zona tant per la carta com pel local.

Un dels nostres platets preferits: bomba d'ànec

A Denassus han volgut fer les coses molt bé, centrant-se en els petits detalls. Aquest modus operandi ha seguit tant amb la transformació del local com amb la carta. El local ja era abans un celler clàssic i elegant. No han volgut perdre això, i per a l'entrada dels seus nous amos han mantingut elements com les taules de marbre, les prestatgeries a manera de vinoteca o la gran barra. Tot i així, han transformat el local amb petits però transcendentals detalls, aconseguint rejovenir-lo i afegir-hi un toc de sofisticació. Entre els canvis ens fixem a la paret, pintada amb un original efecte entre desgastat i metal·litzat, reproduït també a la seva carta. Super detallistes!

Tenint darrere enòlegs el vi havia d'estar molt present al local. Disposen d'una carta amb una extensa varietat de referències de la península, així com una no curta llista de vi francès. Jo que tu m'aprofitaria i els demanaria consell, no es pot fer a tots els bars de tapes…

Ara bé, Denassus no és només un bar de vins amb «alguna cosa per picar». Ens expliquen que el menjar és un element essencial. Per això han escollit la fórmula de platerets per compartir: tapes creatives que ens van sorprendre tant per la presentació com pel sabor.

Darrere d'elles hi ha el xef Nico, que ha treballat en ni més ni menys que 30 països. La seva carta és curta però variada. No falten les clàssiques patates braves, a les quals se li nota aquest interès, de nou, per fer les coses bé: les acompanya un sofregit casolà de tomàquet i un allioli de julivert. Ens van encantar platets com la bomba d'ànec amb salsa barbacoa i el brioix d'agulla ibèrica. Només descriure'ls ve de gust, no?

Encara que a priori els seus platets basats en verdures no us cridin l'atenció tant com la seva crossa, deixar-vos sorprendre com nosaltres per opcions com els porros a la brasa amb vinagreta de cítrics i àgave o les carxofes amb xips de kale.

Tot i que van obrir fa només uns mesos varien la carta o ofereixen plats fora d'ella per adaptar-la a productes de temporada. Com a exemple nosaltres provem una tardoral remenat de bolets amb rovell d'ou. D'altra banda, juntament amb platerets més avantguardistes també tenen espai en aquesta carta tapes tradicionals reinventades. No estem acostumats – i s'agraeix – veure en aquest tipus de locals plats com galta de porc ibèric, aquesta vegada amb puré de xirivaig veurea (recomanadíssim) o tripes. Aquests últims no els provem en aquesta ocasió, però seran un imprescindible en una propera visita.

Imatge de l'interior del local

Ens ho apuntem per a un vermut de cap de setmana o per a una sopar relaxat (amb amics o parella) com a inici de la «finde». A més, tenint en compte la seva situació al costat de sales (Barts, Apolo…) o teatres (Victoria, Condal, Apolo) les tapes creatives de Denassus abans o després de l'espectacle poden completar la nit i convertir-la en un pla.

Segur que ens hi veureu de tornada!

Dades d'interès:

Què: Denassus

quan:  LXJ 16:00 ha 23:00 h| VS 13:00 ha 24.00 h | D 13:00 ha 23.00 h (Dimarts tancat)

on: Carrer de Blai, 53, 08004 Barcelona

Preu: 25-30 Euros/pax

Contacte: 933 87 76 45

Més informació:  Facebook | lloc web | Instagram

Fotos: © Raúl Conde