Los mejores panettones de Barcelona para esta Navidad
Un buen panettone es esponjoso, aromático, ligero y elaborado con masa madre y fermentaciones largas. Detrás de este dulce hay una técnica precisa, y cuando está bien hecho, se nota desde el primer corte.
En UBDEB hemos encontrado los mejores panettones de Barcelona: con versiones clásicas, de varios tipos de chocolate y hasta veganas, para descubrir dónde se esconden los más deliciosos.
Al final del artículo encontraréis un mapa para localizar todos estos panettones para empezar a elegir ya el tuyo para esta Navidad. Así que vamos al lío, ¿cuáles son los mejores panettones de Barcelona?
- 1. Suca’l
- 2. Brunells
- 3. Oriol Carrió
- 4. Pavolucci
- 5. Panes creativos
- 6. Brava
- 7. L´atelier
- 8. Gelateria Da Gallo
- 9. Daniel´s Cake
- 10. Oriol Balaguer
1. Suca’l
Se trata de la panadería del obrador Tonatiuh Cortés: su trabajo no ha pasado desapercibido. En 2019 ganó el premio al mejor panettone de España, en 2021 obtuvo el el 8º puesto en la Coppa del Mondo del Panettone celebrada en Lugano, y el año pasado se proclamó ganador del premio al mejor panettone del mundo, algo que lo ha situado en la cima absoluta de la panettonería internacional.
Suca’l mantiene una elaboración honesta, basada en fermentaciones naturales y masa madre. El resultado, es un panettone que no puedes olvidar.
Dónde: Carrer del Rosselló, 112, Eixample | Carrer de Fluvià, 113
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2. Brunells
Brunells es otro referente; la pastelería histórica del Born que ha elevado el panettone al mismo nivel que sus premiados croissants.
¿Y por qué Brunells? Porque realiza un panettone esponjoso, delicado y perfectamente equilibrado, elaborado con masa madre y más de 48 horas de fermentación. Lo hacen en dos versiones: tradicional con frutas confitadas y chocolate. También propone el famoso “bikittone”: un bikini de jamón y queso hecho entre dos lascas de panettone.
Dónde: Carrer de la Princesa 22, Barcelona
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3. Oriol Carrió
También recomendamos Oriol Carrió; desde 2018, los hermanos Carrió, están manteniendo viva la tradición con precios de barrio y una calidad impecable. Elaboran
dulces, bombones, panettones y mucho más. No es casualidad que ganaran el premio a la mejor coca de Sant Joan 2019 y a la mejor fava de cacao durante tres años
consecutivos.
Una pastelería familiar y deliciosa, que mantiene el sabor de siempre.
Dónde: Carrer Bailèn 216 / Carrer Provença 139
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4. Pavolucci
No podía faltar Pavolucci, la pastelería italiana de dos gemelas, que en el 2023 vendió 5.000 panettones. Ofrecen una amplia variedad de panettones: el clásico, con tres chocolates, albaricoque y chocolate blanco, café y chocolate, la version salada, el “vegattone” (una propuesta vegana e innovadora, que pronto agotó existencias el año
pasado), y mucho más.
Dónde: Carrer del Comte Borrell 65
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5. Panes creativos
La tienda de Daniel Jordà ofrece un panettone con masa madre y los mejores ingredientes, como el chocolate Grand Cru para conseguir un resultado ligero, esponjoso y alveolado con un sabor chocolateado irresitible, con más de 24 horas de reposo final. Su panettone clásico fue premiado en 2024, y también ofrece las versiones de gianduja y naranja.
Dónde: Plaça Garrigó 5
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6. Brava
Esta micro panadería situada en el corazón de Barcelona que pone el foco en utilizar harinas ecológicas, con productos de proximidad y una elaboración artesanal. Podrás disfrutar de un buen pan de masa madre, bocadillos, focaccias o croissants tanto normales como rellenos de crema, como sería la de pistacho o nutella.
Pero lo importante es su panettone, que puedes disfrutarlo en las fechas navideñas. Su proceso son 3 días de amasado, fermentación, reposo y horneado y podrás disfrutar de varios sabores, como chocolate y naranja, pasas de uva y naranja o 3 chocolates (negro, con leche y blanco). Puedes conseguirlo tanto en su tienda como en Glovo, aunque tendrás que reservar una pieza, ya que hacen cantidades limitadas. Así que, ¡corre y no te lo pierdas!
Dónde: Carrer de Mallorca, 121
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7. L´atelier
Una pastelería creativa junto a una escuela de repostería considerada como alta gama por sus creaciones innovadoras y con un sabor espectacular. Sus turrones, galletas y tartas han ganado premios por su exquisitez irrepetible.
Eric Ortuño creó el panettone premiado al mejor Panettone Artesano de España 2022, siendo esta su versión de chocolate. Una pieza hecha con masa madre cuidada durante un año y fermentada durante tres días. Lo que hace exclusivo a este premio son sus gotas de chocolate con leche 40% de cacao. Aún así, podrás probar su panettone tradicional, con frutas confitadas y pasas Moscatel, además de glaseado con almendra marcona; o el panettone Reus, que combina ingredientes de dos premios del local: la Mejor Pasta de té Artesana de 2020 y el mejor Panettone Artesanal de españa 2022. De la primera, roba sus avellanas garrapiñadas, el chocolate de Azélia de Valrhona y el cremoso de avellana con toffee salado; y del segundo, su masa madre de larga fermentación.
Dónde: Escuela pastelería: Carrer Viladomat, 140 bis
Pastelería: Carrer Doctor Fleming, 16
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8. Gelateria Da Gallo
Una heladería siciliana que también tiene sus secretos: se dedica a la panadería/repostería. Pero, además, podrás probar sus milkshakes de varios sabores, brownies, gofres y brioche con crema. Incluso, han optado por servir dulces provenientes de la autenticidad siciliana, como el baba ron, el cannoli o el tiramisú.
Pero la propuesta gastronómica italiana no acaba aquí. Su panettone, descrito como “Panettone Da Gallo Tradicional 1kg” por su tamaño y peso y fermentado durante más de 36 horas con masa madre. También ofrecen una ración del panettone con posibilidad de acompañarlo con crema de pistacho, Nutella etc.
Dónde: Carrer de Mallorca, 277
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9. Daniel´s Cake
Una pastelería creativa que se dedica especialmente a crear tartas personalizadas, galletas, cupcakes etc. y que tiene mucha fama gracias a su gran éxito con el sabor y el arte que muestran en cada postre.
De aquí no puedes perderte su panettone, como el tradicional, con pasas y frutas confitadas que lo hacen de manera artesanal a diario. Pero, no te lo pierdas, porque también podrás probar tanto su panettone tradicional como con diferentes rellenos, las cuales destacan la de pistacho, Nutella, chocolate blanco, o la famosa crema “Dubai”, hecha a base de pistacho, chocolate y “knafeh”.
Dónde: Avinguda de la Riera de Cassoles, 36
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10. Oriol Balaguer
Balaguer es uno de los reposteros más reconocidos de Barcelona, sobre todo por su creaciones con chocolate y repostería artesanal. Aún así, también crea su panettone, el cual fue el año 2017 galardonado como Mejor Panettone de España.
Se elabora con masa madre, fermentado por varios días y con un gran cuidado en su textura y sabor para que cada uno de sus panettones consiga ese acabado que te haga reconocer su buena artesanía. Sus versiones pasadas incluían frutas confitadas, chocolate y, lo que les llevaba a un nivel más exclusivo, gianduia con castañas.
Dónde: Plaça de Sant Gregori Taumaturg, 2 | Travessera de les Corts, 340
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11. Badiani 1932
Esta heladería italiana endulza la Navidad con sus nuevas propuestas de este año. Su repostería se elabora en Florencia de manera artesanal y tradicional para que Barcelona pueda saborear sus creaciones enfocadas en la época navideña.
Y sí, uno de sus “must” es el panettone, y podrás disfrutar esta delicia de dos maneras. Una de ellas es la clásica, la tradicional de toda la vida, con unas espectaculares frutas confitadas y cuidadas pasas. Su otra opción es la de chocolate negro, una versión más intensa que el clásico, con chocolate negro de origen ético y mantequilla fresca.
Y tampoco puedes su clásico Pandoro: con forma de estrella y que sorprende por su textura suave y su sabor espectacular. Además, es perfecto para acompañar con su helado Buontalenti– el gelato más clásico del local- y salsa de pistacho. Eso sí, tampoco te pierdas sus nuevos sabores de helado festivos: el Gelato de Panettone y Gelato de Pandoro, acompañado de su nueva creación, el Gelato de Torrone.
