Una experiencia gastronómica de categoría en Dagma
Cerca del Fórum de Barcelona se encuentra el restaurante Dagma, ubicado en la tercera planta del elegante Hotel Princess. Allí, recientemente tuve el placer de disfrutar de un exquisito menú degustación maridado con vinos de las renombradas bodegas Torres a propuesta de su sumiller Sergi Castro Soler.
El menú degustación fue una sinfonía de sabores, con cada plato cuidadosamente emparejado con un vino que realzaba sus notas y matices. Desde el primer bocado hasta el último sorbo, cada momento fue una sorpresa para el paladar.
Uno de los platos que destacó entre los comensales fue el rulo de queso azul, que recibió elogios unánimes por su sabor excepcional. La combinación de texturas y sabores en este plato fue simplemente sublime, demostrando la habilidad y la creatividad del chef Pedro Montolio (junto con David Bourg) en cada creación culinaria.
Otro punto culminante de la experiencia fue la exquisita costilla de vaca con parmentier. La carne tierna y jugosa de la costilla se combinaba a la perfección con la suavidad y cremosidad del parmentier, creando una experiencia gastronómica que dejó a todos con ganas de más.
Todos los platos que pudimos degustar ya están incluidos en la nueva carta del restaurante. Cabe anotar la agradable sala en la que disfrutamos de la comida, sin demasiado ruido, y con un gran ventanal por donde entraba mucha luz natural e hizo de la experiencia un pequeño oasis del bullicio de la ciudad.
En resumen, el restaurante Dagma nos ofrece platos de alta calidad, maridajes expertos de vinos y un ambiente muy agradable. Sin duda, un ¡gran descubrimiento!
Datos de interés:
Qué: Restaurante DAGMA.
Dónde: Tercera planta del Hotel Princess de Barcelona, Av. Diagonal, 1, Sant Martí, 08019 Barcelona
Cuándo: todos los días de 12:30 h a 16:00 h y de 19:30 h a 23:00 h
Precio: 50-80 € /persona.
Contacto: Web