Tradicional, de temporada y sin complicaciones
Poco a poco, Pepa Tomate se ha ido convirtiendo en una institución. Es uno de los sitios de referencia, uno de los que más personas recomienda cuando le piden un restaurante donde degustar comida tradicional nacional con un toque personal en un ambiente moderno y desenfadado. Ahora han cumplido diez años desde que abrieron sus puertas en la Plaça Revolució en Gràcia y les hemos ido a visitar para celebrarlo con ellos.
Nuestro plato favorito fueron los Champiñones con gamba roja.
La cocina que sirven en Pepa Tomate es directa: sabrosos platillos del recetario tradicional con foco al producto en su temporada. Y lo de temporada es muy importante para ellos, sobre todo para su chef ejecutivo, Josep Carbonell. Cuando comes allí sabes que vas a tener producto de proximidad elaborado de la mejor manera para que saborees platos de toda la vida, sí, pero también creaciones innovadoras y deliciosas.
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- Unas Esferas crujientes de tartar de salmón y aguacate para abrir el apetito.
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- Uno de sus nuevos platos: baba ganoush de berenjena.
Nuestra cena estuvo compuesta por platos clásicos de Pepa Tomate y por otros que acaban de añadir para celebrar el décimo aniversario, todos de temporada.
Empezamos con unas Esferas crujientes de tartar de salmón y aguacate. Realmente son una locura. Nos encanta este tipo de aperitivo que con un bocado ya experimentas toda la potencia y sabores del plato. También nos trajeron un Baba ghanoush de berenjena con sardina ahumada y huevas de salmón, que forma parte de los platos del décimo aniversario. Es algo sencillo pero muy fresco, y pasa muy, pero que muy bien.
Uno de sus clásicos: Buñuelos de espinacas
con alioli de miel.
Después tuvimos la ocasión de probar uno de sus clásicos, los Buñuelos de espinacas con alioli de miel. Esta es una creación de Manel Marqués, quien fue socio y chef de Pepa Tomate durante muchos años. Sobre todo nos fascinó la salsa por ser muy suave pero sin renunciar a lo característico del alioli original. El siguiente también es nuevo: Bao de panceta ibérica a baja temperatura con mayonesa de miso. Como te puedes imaginar, todo es súper tierno y esponjoso, lo que lo hace muy agradable de comer.
En Pepa Tomate también saben acercarse a la cocina oriental con estos Baos.
Nos dijeron que teníamos que probar su Sandwich de cine, y suerte que les hicimos caso. Es un planchado de pan de cristal relleno de virutas de jamón ibérico, mozzarella, rúcula, pesto rojo y aceite de trufa. ¿Qué podría ir mal con esta combinación? Nada.
Su Sandwich de cine se llama así por algo.
Y terminamos con el que quizás sea nuestro favorito, los Champiñones con gamba roja, ajos tiernos y parmentier de setas. Hubiésemos comido una olla entera de este plato, la verdad.
Acabamos con un postre que no puede ser más tradicional, Torrija de pan de brioche con helado de canela. Muy jugosa y dulce, apta para los más golosos.
Para terminar, una buena Torrija.
Te recomendamos pasarte por su Instagram, donde cuentan algunos secretos de sus platos. ¡Muchas felicidades Pepa Tomate! ¡Brindemos por diez años más!
Datos de interés:
Qué: Pepa Tomate.
Cuándo: abierto todos los días.
Dónde: Plaça de la Revolució, 17 (Gràcia) y Carrer de Parlament, 35 (Sant Antoni)
Precio: 30€ por persona (aprox.).