Público Cuina de Mercat: una experiencia culinaria y sensorial de alta calidad
El nuevo restaurante Público Taberna Gastronómica & Wine Bar ha llegado a Barcelona ofreciendo una experiencia inolvidable para los aficionados del vino y comida de alta calidad. Esta ubicado en la calle Enrique Granados 30, en el Eixample de Barcelona. Este nuevo espacio ofrece una experiencia culinaria basada en productos de alta calidad y platos clásicos reinterpretados.
Público Cuina de Mercat
El Público se posiciona como un lugar de culto para los amantes del vino y de la gastronomía. La cocina de mercado con sus recetas auténticas y tradicionales con un toque de autor contemporáneo. Su carta de vinos cuenta con más de 200 referencias a precio de tienda. Además ofreciendo la oportunidad de disfrutar de una exclusiva selección de vinos de su colección privada en el establecimiento, con un precio de descorche de 8 €. El restaurante ofrece también actividades centradas en la cultura del vino, como catas privadas dirigidas por expertos sumilleres.
El universo Público
Primero, al entrar en el universo del Público, directamente nos llega la sensación de ambiente acogedor, donde destacan los protagonistas, como una extensiva vinoteca y una cocina abierta, que nos invita a sumergirse en el proceso de elaboración de los platos de su auténtico mundo gastronómico. En Público, la transparencia es la norma y todo está a la vista de los comensales. Desde las neveras que exponen una cuidada selección de productos de alta calidad, incluyendo quesos internacionales, embutidos ibéricos y conservas premium. Hasta productos frescos como pescados, mariscos, verduras, carnes y aves.
El Público busca no solo deleitar el paladar de sus clientes, sino también a educar sobre el proceso de creación de los platos y el origen de los alimentos y los vinos, compartiendo la pasión por ellos. Durante nuestra memorable visita en el restaurante, fuimos llevados a un viaje sensorial único, donde cada plato era una obra maestra cuidadosamente elaborada y cada sorbo de vino una experiencia inolvidable. Bajo la dirección del chef Edgar Martínez y el sumiller Alejandro Moreno López, la cena fue una sinfonía de sabores y aromas.
Público Cuina de Mercat
Nuestro viaje culinario
Empezamos con un aperitivo de vino Artífice, con sus notas ahumadas que prepararon el paladar para lo que estaba por venir. Las ostras del delta del Ebro, frescas y jugosas, complementadas con espirulina azul, despertaron los sentidos y prepararon el apetito para lo que seguía. A continuación, una ensalada de patatas de contrastes, donde brotes de cilantro, gambas de Huelva saladas y verduras al dente se mezclan armoniosamente con mejillones en escabeche, picos caseros italianos, una deliciosa reinterpretación de la ensaladilla rusa tradicional.
El siguiente plato, un steak tartar de solomillo encima de un pan brioche fue una experiencia culinaria elevada a la perfección. Con siracha para un toque picante, yemas de huevo confitadas congeladas para una textura suave, un caviar de aceite de oliva con romero para un toque de sofisticación, este plato demostró la maestría del chef en la combinación de sabores y texturas.
Público Cuina de Mercat
El vino tinto del sur de Francia, Domaine Rolet Arbois Pinot Noir, fue el acompañamiento perfecto para realzar los sabores de los platos principales. Complementó cada bocado y lo llevó la experiencia gastronómica a nuevas alturas. Siguiendo con la experiencia culinaria, el plato de parmentier de foie de pato fue una verdadera obra maestra. Con patos criados en libertad, kikos para dar un toque crujiente, huevo pochado a baja temperatura y pan artesanal de Público con mantequilla ahumada de la Smokehouse, este plato fue un festín para los sentidos.
Público Cuina de Mercat
El calamar relleno de butifarra negra Cal Rovira fue otro punto culminante de la cena, con su equilibrio de sabores y texturas que deleitan el paladar. Con ceps, avellanas, en suquet de Fesols de Santa Pau y su tinta de calamar, este plato demostró la versatilidad y la creatividad del chef en la creación de platos únicos y memorables. El Magret de pato con tirabeques, avellanas estofadas, pera a la brasa y salsa de cerveza, miel y cebolla caramelizada, fue el toque final perfecto para una cena inolvidable.
Toque final
Y para culminar la experiencia, el vino dulce Solera 1930 fue el acompañamiento perfecto para el postre, con sus toques de higo y dátiles, servido de forma peculiar desde un garrafón de vidrio y una pipeta gigante, para un toque muy original. Toque final, dos postres deliciosos que nos dejaron una deliciosa experiencia de sabores. Un flan de huevo con chantilly de mascarpone y vainilla, un postre que se desecha solo en la boca, y milhojas de fruta de temporada, con deliciosas fresas. Unas auténticas delicias gastronómicas .
Público Cuina de Mercat
En resumen, la cena en Público fue mucho más que una simple comida. Fue un viaje culinario por los sentidos, una experiencia gastronómica que deleitó y sorprendió en cada plato. Con la maestría del chef Edgar Martínez y el expertise del sumiller Alejandro Moreno López, cada plato y cada sorbo de vino fueron una celebración de la buena comida y la buena vida. Con sus sabores delicados y su presentación elegante, este plato fue una celebración de la cocina de autor y la pasión por la gastronomía en Público.
Público Taberna Gastronómica & Wine Bar ofrece una experiencia gastronómica completa que cautiva todos los sentidos y promete satisfacer hasta los paladares más exigentes. Cada plato es una obra maestra y cada copa de vino, una experiencia inolvidable.
¡No esperes más, descubre esta nueva experiencia gastronómica donde se encuentra la perfecta armonía!Datos de interés:
Qué: Público Taberna Gastronómica & Wine Bar
Dónde: C. d’Enric Granados, 30, L’Eixample, 08008 Barcelona
Precio: 60€ aprox
Contacto: 935344525 | publicobcn.com | Instagram
