Bollo Cakery

La pastelería que rompe con todo

Bollo Cakery se define como una pastelería creativa y heterofriendly que rompe con todo lo que te imaginas de una tienda de dulces. Situada en el «Gaixample», lo que te vas a encontrar allí es lo nunca visto: diseños espectaculares, sabores innovadores, productos de primera calidad, y muy poco azúcar!

Mirad qué preciosidad la mousse de yuzu con taro y sablée.

En Bollo Cakery lo hacen todo con mucho humor, empezando por los colores de sus creaciones, acompañados por las luces de neón que iluminan su local. Lorena y Paz, las capitanas de este proyecto, decidieron poner todo su conocimiento en algo que les entusiasmase. Habiendo aprendido todo lo que hay que saber de la pastelería clásica, rompieron con eso usando materia prima ecológica, ingredientes de máxima calidad y poco azúcar sin perder ni una pizca de sabor. Y te garantizo que de esto último no les falta en esta tienda.

El local está iluminado por su colorido logo de neón.

Han creado una carta sorprendente, no muy extensa (ojo, en el buen sentido) y muy divertida, que se adapta a las necesidades de cada momento.

Para picar tienen uno de sus productos más icónicos, los Bites. Son perfectos para preparar una bandeja y llevártelos a reuniones, quedadas, fiestas o lo que se te ocurra. Son, en esencia, unos pasteles minúsculos, que te comes en un bocado. Además tiene más de 10 sabores distintos que puedes combinar como quieras. Nosotros probamos dos: Salted caramel (con bizcocho de caramelo, crema de mascarpone y caramelo salado) y zanahoria (bizcocho de zanahoria, crema de mascarpone y nuez). Es un placer comer esto, en serio. ¡Los probarías todos! Pero tienen más cosas…

Sus Bites es uno de los productos estrella de Bollo.

Si lo que quieres es una merienda más convencional ve a por los bollos, una masa de pasta de hojaldre hecha con mantequilla francesa, fermentada durante dos días. El resultado final es una pasta que, aunque cuesta comerla (el hojaldre es tan crujiente que se deshace! Impresionante), tiene todo el sabor que te esperas, y más. Nosotros probamos el de chocolate y el de Lemon pie, pero las opciones no se acaban aquí.

El Bollo de chocolate, el de lemon pie, el Bite de zanahoria y el de salted caramel.

También ofrecen una línea de postres muy originales llamados la Galaxia Bollo. Para hacerlos han usado una técnica pastelera de lo más precisa con ingredientes que no te esperas; el resultado es verdaderamente espectacular. Sobretodo nos llamó la atención el de Yuzu con taro y sablée, una combinación de sabores y texturas muy curiosa y buenísima; ¡probadlo!

Acabamos nuestra experiencia Bollo con sus cheesecakes. Los sirven con un palo para que puedas comértelo por la calle. Probamos uno, el de fruta de la pasión: denso y sabroso como el que más!

Su cheesecake de fruta de la pasión.

Evidentemente las estrellas de la casa son los pasteles. En la carta tienen dos medidas y muchos modelos por escoger. Por un lado hay las Mini majestades, para unas 6 personas, con varias  estéticas diferentes (todas preciosas) y cuatro sabores. Por otro hay las Reinas, enormes obras de arte inspiradas en canciones (Roar, Purple Rain, Run the World, Born This Way y Drove all night) que van a satisfacer de 30 a 40 personas. También hacen encargos a medida, para que des rienda suelta a tu imaginación.

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Datos de interés:

Qué: Bollo Cakery.

Cuándo: MA – SÁ: 10:00 – 18:00h.

Dónde: Carrer Diputació, 207.

Precio: Bites: 1,20€ (hay descuentos si pides bandejas) | Bollos: 3,50€ | Galaxia: 4,80€ | Cheesecakes: 3,80€ | Pasteles: 25 – 125€.

Contacto: 935 288 308 | Mail

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Fotografías © Gemma Ortís