El restaurante vegano sin normas
Antes de empezar: persona no vegana que lee esto… ¡A ti también te interesa! Y es que Desoriente es tan original que ni se te pasa por la cabeza que no estás comiendo platos que no llevan productos de origen animal. Han convertido en plant-based la comida asiática, dándole un toque loco y sin complejos.
Desoriente Eixample.
Los responsables de conceptos tan fantásticos como los de 26kg (pasta vegana) y Vrutal (burgers veganas) han creado una carta asiática que no cumple con los estereotipos y que intenta normalizar el hecho de prescindir de la proteína animal. Esto lo hacen en sus versiones de clásicos orientales como los rollitos de primavera, el ramen, las gyoza y el sushi. Esto lo hacen en dos locales: uno en Poblenou y otro que acaba de abrir en el Eixample.
Nada más entrar en Desoriente, ya intuyes que va a ser una cena sorprendente. El local está lleno de neones, plantas y motivos orientales. La carta está llena de nombres de platos conocidos, pero te detallan todos los ingredientes, y allí es donde ves de qué se trata Desoriente.
Oishi Broccoli: brócoli frito acompañado de salsa goma ponzu y anacardos tostados.
Empezamos con un par de tapas para abrir el apetito. Primero nos trajeron el Oishi Broccoli, que no deja de ser brócoli frito acompañado de salsa goma ponzu y anacardos tostados. Empezamos fuerte con uno de nuestros favoritos. Parece sencillo (y lo es), pero la técnica que hay detrás es precisa para conseguir una textura maravillosa. También quisimos probar algo que nos llamó mucho la atención: los aran-xino. Son su versión de los tradicionales arancini italianos (bolas de arroz rebozadas y fritas rellenas de ragú) y los hacen con berenjena «yu-xiang». Son pequeñitos y están deliciosos.
Aran-Xino, su versión de los tradicionales arancini y los hacen con berenjena «yu-xiang».
Después ya pasamos a lo que le teníamos más ganas: al sushi. Hay ocho variedades entre las que puedes escoger, y todas apetecen cuando te las lees. Nosotros nos decantamos por la novedad, los Develop Cliff (en la carta pone que son los mejores rollos de sushi uramaki, así que quisimos comprobarlo). Arroz de sushi, alga nori, berenjena escalivada, tofu marinado, pepino, kimchi, salsa satay y crujiente papel de arroz. Son muy grandes (tanto que casi no caben a la boca) y llenan más de lo esperado, pero esto es fantástico porque tienen un sabor excelente. No se parece al sabor del pescado del sushi tradicional, pero no lo pretende y no le hace falta.
Develop Cliff: arroz de sushi, alga nori, berenjena escalivada, tofu marinado, pepino, kimchi, salsa satay y crujiente papel de arroz.
En otra ocasión también probamos los Green Dragon Roll y nos encantaron. Están hechos de arroz negro, por lo que visualmente ya impactan; además tienen alga nori, espárragos, champiñones, rúcula y aguacate con mayonesa ahumada. Nos gustó mucho el rollo que llevan, nunca mejor dicho.
Green Dragon Roll, con espárragos, champiñones, rúcula y aguacate con mayonesa ahumada.
Acabamos con un postre sorprendente y perfecto para cerrar el festín: el Tropical Yuzu Delight. Es una tarta hecha de bizcocho de mandarina, mousse de yuzu, mango y coco. Es fresca, dulce y muy delicada. Muy recomendable.
Tropical Yuzu Delight.
La otra vez que fuimos a Desoriente nos comimos el ya clásico Plant-based Snickers (que también tienen en el Vrutal). Iguala y quizás hasta mejora el sabor de la tradicional barrita de chocolate. Lo rellenan de turrón, caramelo y cacahuetes triturados y salados. Comfort food de verdad.
Una maravillosa reinterpretación vegana de Snickers.
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Datos de interés:
Qué: Desoriente.
Cuándo: Lu-Do: comida y cena.
Dónde: c/ Ramon Turró, 209 (Poblenou) y c/ València, 201 (Eixample).
Precio: 35€ por persona (aprox.)