Fukamura reabre como el nuevo templo de Sushi Omakase en Barcelona
Después de ser considerada por años una taberna japonesa de culto, el restaurante Fukamura se transforma en una barra exclusiva para siete comensales, donde el chef Daisuke Fukamura te compartirá su visión más personal de la alta cocina japonesa, con un estilo Sushi Omakase y con maridaje de sakes premium, convirtiéndola en una elaborada conexión entre técnica nipona y producto catalán.
Sushi Omakase Fukamura Barcelona
En una esquina de la calle Còrsega, en el barrio del Eixample, encontrarás Fukamura. Es un sitio pequeño, cálido, con precios buenos y además una calidad estupenda. A partir de mayo, éste lindo rincón se transforma y renace como restaurante Omakase.
En su interior encontrarás una barra de alta cocina japonesa para pocos comensales, donde la experiencia, la precisión y la intimidad son protagonistas. Su chef ha encontrado en este espacio, un lugar dónde puede cocinar como realmente quiere, sin una carta que seguir, sin prisas, con una total libertad y con el mejor producto posible para enamorar a sus comensales.
Sushi Omakase Fukamura Barcelona
Omakase es una expresión japonesa que significa “confiar en el chef”. Y en ésta experiencia ¡Eso es lo que harás de principio a fin! Ya que estarás sentado en una barra íntima junto a 6 comensales más, y te deberás entregar a un recorrido sensorial guiado por la intuición y el saber hacer del chef.
Además podrás disfrutar de la técnica milenaria del niguiri edomae: que es elaborado al instante, con pescado tratado y el arroz tibio, respetando tiempos y temperaturas. Y también de sus elaboraciones con el tradicional ichiban dashi, que es el primer caldo japonés extraído de kombu y katsuobushi, que resalta los sabores naturales de ingredientes locales como verduras de proximidad o pescados del Mediterráneo.
Sushi Omakase Fukamura Barcelona
No sería una experiencia completa sin un maridaje de sake, así que éstos podrás disfrutarlo de la mano de Roger Ortuño, el kikisakeshi, que significa sommelier de sake y experto en gastronomía japonesa. Sus piezas de sushi son elaboradas al momento, caldos puros, texturas delicadas y una atención inigualable al producto de temporada.
“No busco sorprender, busco emocionar desde la sencillez. Cada plato debe tener sentido. Cada ingrediente, su lugar”, afirma Fukamura.
¡Buen provecho!
Datos de interés:
Qué: Omakase Japonés Tradicional (Menú degustación sin carta)
Horario: Martes a Sábado 21h a 23h
Dónde: Carrer de Còrsega, 479. Barcelona.
Precio: 14 platos – 95 €