Romo: la nueva pizzería romana que reivindica la masa fina
Si pensabais que en Barcelona ya estaba todo dicho sobre la pizza, Rafa Panatieri y Jorge Sastre han venido a dar la vuelta a la masa. Y es que los creadores de Sartoria Panatieri acaban de inaugurar Romo, en Carrer de Buenos Aires, 28, con una apuesta por la pizza romana: fina, crujiente, ligera y fermentada con masa madre durante 48 horas.
En Romo buscan un concepto fast casual de pizza romana que combina técnica, producto y accesibilidad, en una ciudad donde la pizza napolitana tiene todo el protagonismo. Romo nace como un giro inesperado después de años perfeccionando la pizza napolitana, ahora se lanzan a conquistar la propuesta gastronómica de pizza romana de Barcelona.
Aquí la clave está en la masa, nos encontramos una masa elaborada con biga, masa madre y fermentación de 48 horas, siendo así mucho más digestiva y con una textura fina y crujiente. La calidad del producto es su prioridad, manteniendo uno de sus sellos de identidad: las elaboraciones propias, incluidos embutidos, combinadas ahora con harinas italianas y producto nacional.
Encontraréis una carta sencilla y directa, totalmente pensada para disfrutar sin demasiadas ceremonias. Entrantes, pizzas y postres, ¿quién da más?
Nosotros comenzamos con un clásico de la casa Sartoria, la porchetta, con focaccia para acompañar, como no podía ser de otra manera. Jugosa, aromática, con un equilibrio perfecto entre producto, grasa y especias.
De pizzas nos decantamos por la Burrata y la Sobrasada. La Burrata, con stracciatella de burrata, pulpa de tomate aliñado, aceite de albahaca y mozzarella, es la opción más clásica pero siempre acertada. El resultado es una pizza fresca, cremosa y muy armónica.
La Sobrasada, con salsa de tomate, sobrasada, cebolla morada, aceituna Kalamata, queso Mató y mozzarella, ideal para los amantes de los sabores con un punto picante e intensos. Es una pizza con carácter y mucha potencia de sabor, sin resultar pesada.
Y os recomendamos al 100% que dejéis sitio para el postre, no podéis salir de Romo sin probar su mousse de chocolate, ¡MADRE MÍA! Una textura impecable y puro chocolate, terminado con el mejor AOVE y sal, un auténtico manjar.
El local tiene un interiorismo urbano y contemporáneo, sencillo con un toque desenfadado, muy acorde para una comida improvisada o una cena informal.
Romo aterriza como una declaración de intenciones, la de dos nombres muy consolidados que han decidido seguir creando y experimentando. Siempre bajo su marca personal: haciendo las cosas bien, pero sin tomarse demasiado en serio.
Datos de interés:
Qué: Romo Pizza
Dónde: Carrer Buenos Aires 28
Cuándo: de 13-15:30 h y de 19:30-23h.
Cuánto: ticket medio 22-25 €