Bar Bauma: redescubriendo el sabor de lo clásico
Hay lugares que no solo se visitan, sino que se viven. Esto nos pasó con Bar Bauma, un restaurante con más de medio siglo de historia que ha sabido reinventarse sin perder su esencia. Ubicado frente a la majestuosa Casa de les Punxes, en una de las esquinas más icónicas de Barcelona. Este local fue refugio de escritores y vecinos del barrio hoy vuelve con fuerza gracias a una remodelación en 2023. Mantiene ese aire tradicional, pero con un toque moderno que invita a quedarse.
Fuimos a cenar con la curiosidad de quien quiere descubrir si un lugar tan cargado de pasado puede seguir sorprendiendo. Y sí, lo hace. La propuesta de Bar Bauma se basa en platillos y tapas para compartir, una carta de recetas clásicas catalanas que despiertan nostalgia y apetito.
Bar Bauma
Sabores que conquistan desde el primer bocado
Empezamos con unas gambas al ajillo: sencillas, pero con un producto muy fresco y con ese punto de ajo y guindilla que hace que no quieras dejar ni una gota de aceite en el plato. Le siguió un pincho de tortilla carbonara con guanciale que fue una de las grandes sorpresas de la noche – jugosa y con ese equilibrio perfecto entre una tortilla tradicional y la originalidad que le daba el guanciale flameado, uno de los mejores pinchos de tortilla que hemos probado.
Bar Bauma
Como plato especial del mes tenían el brioche de salmón – tierno, ligeramente dulce, con el salmón marinado en su punto justo y acompañado de una mayonesa y un toque picante. Pero si hubo un plato que nos ganó fue el pulpo con parmentier, meloso y acompañado de un puré suave y bien aliñado, elevando el sabor aún más. Un 10 de plato.
También probamos el steak tartar con yema curada, perfectamente equilibrado, con un corte de la carne ideal, ese extra de untuosidad que le da la yema y acompañado de unas piparras cortadas – un acierto.
Bar Bauma
Dulces que enamoran
Y para cerrar, dos postres que merecen mención aparte. La torrija – caramelizada por fuera, suave y caliente por dentro. Y ademas un helado cremoso de pistacho casero – intenso y con ese sabor a pistacho real que rara vez se encuentra. Bonus – si lo mezclas con la torrija, la combinación es espectacular.
Salir de Bar Bauma es hacerlo con una sonrisa. No solo por lo bien que se come, sino porque sentimos que hemos sido parte de un lugar con alma. Un rincón que mira al futuro sin olvidar su historia, donde lo de siempre sabe mejor que nunca.
Datos de interés:
Qué: Bar Bauma
Dónde: Carrer de Roger de Llúria, 124, L’Eixample, 08037 Barcelona
Horario: Domingo a jueves: 9:00 h – 00:00 h | Viernes y sábado: 9:00 h – 01:00 h
Contacto: 932 07 54 31| somosesencia.es | Instagram