Restaurante Dagma, nuevo espacio gastronómico del Hotel Barcelona Princess
El Hotel Barcelona Princess, ubicado en el número 1 de la Avenida Diagonal de Barcelona, presenta el Restaurante Dagma, su nuevo espacio gastronómico situado en la tercera planta del hotel.
Dagma está abierto a todos los públicos, cuenta con una zona interior y otra exterior que está junto a la piscina. Su sugerente carta ha sido proyectada por los chefs Pedro Montolio y David Bourg; por lo que podrás encontrar una excelente propuesta gastronómica en un ambiente único.
Está pensado no solamente para los clientes del hotel, sino también para cualquier comensal que aprecie el protagonismo del producto de temporada y proximidad, sin renunciar a las nuevas tendencias culinarias. Los chefs han elaborado una carta en la que se podrás encontrar la cocina tradicional mediterránea con influencias de cocinas extranjeras, pero siempre partiendo del producto de la tierra y de temporada.
Restaurante Dagma, David Bourg y Pedro Montolío
El chef Pedro Montolio, dos veces finalista en el concurso Cocinero del año en los años 2006 y 2016, destaca sus favoritos de la carta: El entrante de Ajo blanco de coco y lima, servido sobre una pequeña ensalada vegetal con mejillones, un principal de Morro de Bacalao cocinado a baja temperatura y ahumado, acompañado de un puré de verduras de temporada y un postre prácticamente salado de Espuma de queso de cabra con relleno de helado de violeta y cítricos.
Restaurante Dagma. Ajo blanco de Berberechos, uva, apio y manzana verde
Por otro lado, David Bourg, ha formado parte de los equipos de cocina de restaurantes emblemáticos de Barcelona y londinenses. Su impronta se ve reflejada en la carta del Restaurante Dagma de forma reconocible en clásicos como el entrante Pâté de croûte con reducción de remolacha y encurtidos o el postre Creme Brulèe con frutos rojos y su sorbete.
Restaurante Dagma, Upcycling
Además de una excelente opción culinaria, en la búsqueda de la minimización del impacto ambiental por la actividad hotelera, la directiva del hotel ha decidido implementar estrategias de upcycling en la operativa del Restaurante Dagma.
Por este motivo la carta de vinos se ha impreso en papel elaborado con pieles de uva y cuentan con piezas de menaje como platos para snacks, vasos de cóctel, placas de reservado de las mesas, posa velas o jarras salseras creadas a partir de los residuos de vidrio del hotel, mediante una intervención de upcycling
Por lo que venir a Dagma es toda una experiencia ¡Qué no te puedes perder!
Datos de interés:
Qué: Restaurante Dagma.
Cuándo: Horario de 12.30h a 16h y de 19:30 a 23h | La Terraza Dagma: Horario de 10:30h a 19:30h
Dónde: Hotel Barcelona Princess. Avenida Diagonal, 1. Planta tercera.
Contacto: Reserva | Parking Gratuito para comensales
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- Restaurante Dagma
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- Restaurante Dagma, Queso de Cabra con Violetas y Cítricos
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- Restaurante Dagma. Calamar con arroz de gambas y escabeche de mejillones
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- Restaurante Dagma. Crujiente de pollo con yemas curadas, caviar y crema de setas.
