«Buns are the new Burgers»
Koku Kithcen Buns es lo nuevo de los creadores de los ramen más famosos del Gótico, el Koku Kitchen Ramen. Esta vez, el trío irlandés-escandinavo nos trae algo diferente de oriente: el hirata bun de Taiwán. Es decir, unos panecillos hechos en una vaporera de bambú a base de una mezcla de harinas secreta. Los buns son la base y el relleno puede ser pulled-pork (súper jugoso, por cierto), pollo, ternera o setas como opción vegetariana. Además, se rumorea que pronto tendremos un bun de pescado :o.
Evidentemente, hay más, aunque los buns en sí son tan deliciosos que con solo rellenarlos con carne son un pequeño manjar. Vienen acompañados de una serie de condimentos y encurtidos que cada uno añade para preparar su bun al gusto: pepino, cacahuetes, cabolla, apio, lechugas y una salsa para bañar el bun y, de paso, los dedos. La ración de carne es bastante generosa, así que, según cada quien prepare su bun, hay la opción de ordenar dos panecillos más para acabar con toda la carne por a penas 1,50€.
El plato taiwanés trae lo mejor del street food al confort de la mesa. Los buns son un gran invento que conjuga la textura más angelical que puede tener un pan con el gusto de comer con las manos algo tan suculento. Sin embargo, no están solos… A continuación, en la línea sucesoria de platos estrella tenemos al [redoble de tambores]… ¡Donburi! Ya, probablemente no tengáis ni idea de lo que es a menos que seáis eruditos de la cocina oriental, pero para eso estamos. El Donburi es un bol enooooorme con multitud de sabores, ingredientes y texturas que sorprende en cada bocado, entre ellas: la del alga, la carne, las verduras y el huevo crudo sobre una cama de arroz. Un plato abundante y sabroso ideal para compartir y complementar el must del Koku, los buns.
En la carta también hay kimchi, tempura, yakitori de setas, el famoso don de arroz, edamames tanto al vapor como con mantequilla y ajo (mmmmm) y otras opciones gluten free y vegetarianas. Todo esto para ser acompañado con deliciosos cócteles de autor con un toque asiático, limonada casera o una de las 8 cervezas artesanas y comerciales de tirador. En cuanto a los postres… mejor dejamos que las imágenes hablen por si solas, porque el éxtasis que produce el mochi es difícil de traducir en palabras.
El Koku Kitchen Buns es desde luego una apuesta muy acertada de estos tres chicos que, por cierto, son un amor, y que ha conseguido llenar aforo con tan solo unos meses de vida. Por algo será… Está claro que estos chicos no tienen miedo a crear tendencia y a subir el nivel competitivo trayendo los buns al corazón de Barcelona. Y es que ya lo decía Nicki: My anaconda don’t want none unless you got buns, hun.
Datos de Interés
Qué: Koku Kitchen Buns
Dónde: Carrer del Comerç, 29
Cuándo: L-D de 19:30 a 23:00h
Precio: 17€ – 25 € por persona
Más información: página web | Instagram | Facebook