Llega el frío, llega el hot pot
Imagina una olla burbujeando en el centro de la mesa, un caldo rojo que pica como si no hubiera mañana, tus amigos peleándose por la última loncha de ternera y tú pringado de salsa de sésamo hasta las cejas. Eso es un hot pot y, cuando bajan las temperaturas, no hay mejor plan.
La olla caliente china (huǒguō, para los puristas) se ha puesto de moda en Barcelona y cada vez hay más sitios donde probarla. Desde UBDEB hemos hecho los deberes y os traemos los mejores hot pots de Barcelona, con dirección y horario para que no te encuentres la persiana bajada.
Yasai to kinoko y cortes del día de Matsusaka beef.
Qué es el hot pot y cómo se come
El hot pot es una especie de fondue de caldo: en la mesa hay un fuego o una placa de inducción con una olla, y cada uno va cocinando sus ingredientes. El ritual es así:
- Eliges el caldo: picante tipo Sichuan o Chongqing (con guindilla y pimienta de Sichuan, la que te duerme los labios), suaves de setas, de tomate o de huesos. Muchos sitios tienen la olla partida en dos para pedir uno de cada.
- Pides los ingredientes: carne en lonchas finísimas, gambas, bolitas de pescado, tofu, setas, verduras, fideos… y, si eres valiente, casquería.
- Te montas tu salsa: en muchos restaurantes hay una barra de salsas con sésamo, ajo, cilantro, cacahuete o aceite de chili.
- Mojas, cueces y repites. Durante un buen rato.
¿Y el shabu-shabu? Es la versión japonesa: un caldo más suave y carne muy fina que se «baila» dentro del caldo unos segundos. Al final del artículo te dejamos una opción japonesa.
Los mejores restaurantes de hot pot en Barcelona
Hotpot de Sichuan (壹锅)
Uno de los más queridos de la ciudad, con miles de reseñas y fama de llenarse cada noche. Lo llevan cocineros de Sichuan que usan guindilla y pimienta traídas de allí, así que su caldo picante pica de verdad. Si eres primerizo, el personal te ayuda a montar la olla. Está en la Plaça de Tetuan, muy cerca de la Monumental.
Qué: hot pot de Sichuan
Dónde: Plaça de Tetuan, 9 (Eixample)
Cuándo: todos los días, de 13 a 16 h y de 18.30 a 24 h
Más info: web oficial
Spicy Soul Hot Pot
Otro templo del hot pot de Chongqing, conocido por sus caldos que no se andan con chiquitas. Una ventaja: los fines de semana abre del mediodía a medianoche sin cerrar, así que es perfecto para un hot pot a deshoras.
Qué: hot pot de Chongqing
Dónde: Carrer de Girona, 51 (Eixample)
Cuándo: de lunes a viernes, de 12.30 a 16.30 h y de 19 a 24 h; sábados y domingos, de 12.30 a 24 h
Más info: web
Shudaxia Hot Pot
Hot pot de Sichuan con dos detalles que lo hacen especial: una barra de salsas para que te prepares tus aliños con sésamo, ajo, cilantro y lo que quieras, y una barra de postres ilimitados con fruta, helados y dulces asiáticos. Sí, has leído bien. Ilimitados.
Qué: hot pot de Sichuan con barra de salsas y postres
Dónde: Carrer de Muntaner, 102 (Eixample)
Cuándo: abre todos los días (horario por confirmar)
Más info: web
Bonus japonés: Carlota Akaneya
Yasai to kinoko y cortes del día de Matsusaka beef.
Si lo tuyo es el lado japonés de la olla, en Carlota Akaneya, el restaurante de wagyu a la brasa de Pintor Fortuny, sirven un hot pot de verduras y setas que se cocina sobre las brasas de la mesa y en el que acabas cociendo la carne antes de mojarla en ponzu. Te lo contamos en nuestro artículo sobre Carlota Akaneya.
Qué: wagyu a la brasa con hot pot japonés
Dónde: Carrer del Pintor Fortuny, 32 (Raval)
Cuándo: horario por confirmar
Más info: nuestro artículo
Consejos para tu primer hot pot
- Ve en grupo: cuantos más seáis, más ingredientes probáis y mejor sale la cuenta.
- Ojo con el picante: el «picante medio» de un hot pot de Sichuan es el «picante máximo» de casi cualquier otro sitio. Si dudas, olla doble.
- Reserva: los más famosos se llenan en invierno, sobre todo los fines de semana.
- No te pongas tu jersey favorito: salpica. Y el olor a caldo viene contigo a casa.
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