Una velada llena de elegancia en el centro
The Barcelona EDITION es uno de los hoteles de moda de la ciudad. Situado justo al lado de la catedral, aprovecha su proximidad con el mercado de Santa Caterina para abastecer su restaurante, el Veraz, de ingredientes de temporada y de proximidad. Pero tu velada no terminará allí sino al Punch Room, un salón de cócteles de autor muy escondido.
Un comedor elegante para una cena de 10.
La carta del Veraz está diseñada por Pedro Tassarolo, quien ha transformado el restaurante en un sitio de lo más relajado con platos honestos e innovadores. Además, la decoración es exquisita, desde su inmensa barra con más de 400 botellas hasta la vegetación interior y las preciosas fotografías de artistas catalanes.
Nos dijeron que el mejor día para visitarlo es una noche de fin de semana y eso hicimos. Entramos al restaurante y nos dejamos llevar por la experiencia, que empezó en el Veraz y terminó en el fabuloso Punch Room.
Ensalada tibia de otoño con calabaza asada, puré de boniato, castañas, frutos secos, hojas tiernas y hojas crujientes
Empezamos con el aperitivo, nos pedimos también una Ensalada tibia de otoño, que nos pareció una delicia. Tiene calabaza asada, puré de boniato, castañas, frutos secos, hojas tiernas y hojas crujientes, y cada bocado te recuerda a la estación que homenajea. También de temporada era la Coliflor asada, que viene acompañada por puré de puerros asados, vinagreta de aceite de hierbas, piñones, orejones y pasas. Si te gusta tanto la coliflor como a nosotros, es muy recomendable.
En el Veraz hacen un pulpo espectacular perfecto para compartir.
De plato principal no pudimos dejar escapar el Pulpo Veraz. Es un generoso plato de pulpo (de hecho, en la carta sugieren que sea compartido) con aceite de pimentón de la vera, puré cremoso de apionabo, verduras asadas y dukkah de pistachos. Está tierno como cualquier plato de pulpo de calidad, y los acompañantes le quedan fantásticamente.
Acabamos con un par de postres: un Suflé de chocolate con helado de avellana y un Brioche de crema catalana.
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- Una reinterpretación deliciosa de la crema catalana de toda la vida.
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- Suflé de chocolate con helado de avellana.
Y con la barriga llena y muy a gusto, nos fuimos a terminar la velada en el Punch Room. Allí nos encontramos en otro mundo. Conserva la elegancia del Veraz, pero es un espacio que recuerda a las coctelerías speakeasy, con una mesa de billar, butacas comodísimas y unos bartenders profesionales y muy atentos. La especialidad del sitio son los ponches, por lo que nos dejamos recomendar y pedimos dos de su carta. Veréis que la lista de ingredientes de cada uno es larguísima comparada con cualquier cóctel habitual, pero eso le da un sabor único y lleno de matices.
Un Spanish milk punch y un Edition punch.
El Edition Punch es el ponche de la casa y lleva ginebra Bombay Sapphire, Benedictine, zumo de limón, sirope de musgo de roble, té de jazmín y agua de flor de naranjo. Es muy aromático y fácil de beber, por lo que vas a disfrutar cada trago. Por otro lado, pedimos un Spanish milk punch, con cognac Hennessy VSOP, ron Havana 3, Pedro Ximénez, oloroso, piña, especias, azafrán, sherbet de limón té oolong, zumo de limón y leche. Si lo pides verás que tiene una textura suave como la seda, con sabores frescos y bien redondeados.
Además, como novedad de temporada desde octubre y durante todo 2025, podréis disfrutar de la nueva propuesta gastronómica que han realizado junto con Martina Puigvert Puigdevall, la mejor chef joven de españa y directora de cocina del restaurante Les Cols de La Garrotxa (2 estrellas Michelín). Siguiendo su compromiso con la gastronomía tradicional, innovadora y local, ha elaborado dos menús degustación especialmente para Veraz, que van cambiando según temporada.
Martina Puigvert Puigdevall.
Nosotros fuimos a probar el menú de 6 pasos (hay otro de 4) de la temporada primavera-verano y alucinamos con la creatividad de cada plato. Además, notas el esfuerzo que ha habido para concentrar el espíritu de Les Cols en un menú para que el público de Barcelona entienda el concepto del restaurante en pocos platos.
El menú respira montaña, bosque, y huerto (no hay ni rastro de producto de mar, y no se echa en falta), captando perfectamente la esencia de la Garrotxa. No te queremos desvelar todos los platos, ya que en los menús degustación, la sorpresa es esencial, pero te confesaremos nuestros favoritos.
Espárrago en tempura de carbón.
Nos fascinó lo primero que nos trajeron, el espárrago en tempura de carbón, plato que hacían con calçot y que han cambiado porque ya no están de temporada. Es toda una declaración de intenciones: el producto de la tierra es el centro de la creación, pero le dan una vuelta de tuerca única muy interesante.
El que más nos gustó fue el plato más loco y a la vez más sencillo: Guisantes, menta y flor de guisantes. Martina ha decidido coger este clásico de la cocina catalana y elevar el guisante a su máxima expresión. Tanto, que se podría llamar «guisantes con guisantes y más guisantes». Se trata de una crema de guisantes con guisantes espesados, brotes de guisantes, guisantes y, ojo, croqueta de guisantes. Nos voló la cabeza y estuvimos todos los minutos que duró la ingesta elogiando todas y cada una de las partes del plato, con especial énfasis en la croqueta, que apostamos porque la venda en cantidades industriales.
Guisantes, menta y flor de guisantes.
También queremos destacar la paletilla de cordero con berenjena, samfaina, leche de oveja, lana, tomillo y romero. ¡Qué carne! Se nota el respeto que le tienen al producto local.
No queremos decir mucho más aparte de que el resto del menú está al mismo nivel, en especial los postres, que son de otro mundo (aunque siguen siendo muy de la Garrotxa…).
El menú de 6 tiempos cuesta 80 € (125 si añades un maridaje excelente) y el de 4 cuesta 60 € (95 con maridaje).
Y hasta aquí nuestra experiencia en el restaurante Veraz del The Barcelona EDITION. Como ves, ¡un planazo para darte un capricho con tu pareja o amigos!
Datos de interés:
Qué: Veraz y Punch Room, en The Barcelona EDITION.
Cuándo: abierto todos los días.
Dónde: Av. de Francesc Cambó, 14.
Precio: 40€ por persona (aprox.) | Ponche por 12,5 a 15,5€.
Contacto: Veraz | Punch Room | Instagram